İŞKEMBE ÇORBASINI EN İYİ BEN YAPARIM TÜM SIRLARIYLA
İŞKEMBE ÇORBASININ VİDEOLU ANLATIMI;
İŞKEMBE ÇORBASI TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEME LİSTESİ;
Önemli notlar;
*Un kavurma işlemini ,işkembe kokusunu yok etmek için yapıyoruz. başlangiçta limon ve soğanla işkembemizi kaynattığımız için zaten kokuyu yok ettik ,unu kavurarak ta daha güzel olmasını sağladık, zor olacağını düşünüyosanız un kavurmayabilirsiniz. tereyagını eritin ve üzerine işkembe suyunu koyup kaynatın KAYNAYINCADA SICAK SU ILAVE EDİN. (annem ve bizim memlekette un kavurmazlar, iş tecrübemden dolayı ben ekledim lokantalarda un kavrulur).
*Mutlaka sirkeli suda 3 saat buzdolabında bekletin ardından defalarca yıkayıp ,sıcak suda da 30 dk bekletip yeniden yıkayın.
*işkembemiz limon ve soğanla kaynayınca ilk suyunu dökeceğiz (kireçlidir) eğer kendi kesimimiz olsaydı ilk suyunu dökmezdik. satın aldığımız için güvenemiyoruz.
*BEN İNCE KIYIM YAPTIM SİZ DAHA BÜYÜK DOĞRAYABİLİRSİNİZ.
*Düdüklüde 45 dakika normal tencerede 1,5 -2 saatte pişer.
*İşkembe suyunun yarısını kullanıyorum yarısını atıyorum çok ağır olur, tercih sizin, kemikli iliklı suylada yapacağım.
*Bol sirke, bol sarımsakla tüketiniz.
*Ertesi güne kalırsa, önce kaynatın çorbayı kıvamını kontrol edin çok kıvamlıysa sıcak su ile açıp yine 5,6 dakika daha kaynatıp servis edebilirsiniz.
MALZEMELER
1 ,5 KG İŞKEMBE
2 BAŞ SARIMSAK
SOĞAN
LİMON
TUZ
*SİRKE
*2 ADET YUMURTA SARISI
*2 VEYA 2,5 YEMEK KAŞIĞI YOĞURT (ÇOK YOĞURTLU OLMASIN ZAMANLA KENDİNİZ ZEVKİNİZE GÖRE AYARLAYACAKSINIZ)
*UN 4 YEMEK KAŞIĞI (2 YEMEK KAŞIĞI UNU KAVURDUM 2 YEMEK KAŞIĞINIDA ÇORBAYI BAĞLARKEN KULLANDIM)
*SICAK SU
*3 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞI
SOS İÇİN
*SIVIYAG VE TOZ BİBER (KISIK ATEŞTE BEBERİ KAVURUN ,PUL BİBER DE KULLANABİLİRSİNİZ)
BEN 7 SU BARDAĞI İŞKEMBE SUYU VE 11 SU BARDAĞI SICAK SU KULLANDIM.TAMAMEN GÖZ KARARI OLDU, SİZDE KENDİNİZ AYARLAYABİLİRSİNİZ. İŞKEMBEYİ İLK TENCEREYE KOYDUĞUM ZAMAN ÜZERİNİ GEÇECEK KADAR İÇME SUYU KULLANDIM.
VERDİĞİM ADETLERDE 15 -20 KASE ÇORBA OLUR,LOKANTADA 1 KASESİNE 20 TL ÖDERSİNİZ. ÜSTELİK DAHA HİJYENİK:)EVDE YAPMALISINIZ MUTLAKA.
ELLERİNİZİ DİŞ MACUNU İLE YIKARSANIZ YERLEŞİK KOKU KALMAYACAKTIR.
KOLAY GELSİN AFİYET ŞİFAA OLSUN.
