PORTAKAL KABUĞUNU ÇÖPE ATMAYIN DEĞERLENDİRİN
Bu Tariften Sonra Sofraların Baş Tacı Olacak
MALZEMELER
5 tane büyük portakal
4.5 su bardağı şeker
Çeyrek limon
2 su bardağı portakal suyu
Videolu Tarifi;
HAZIRLANIŞI
Tarifim için 5 tane iri portakala ihtiyacım var. Mutlaka iri, portakal ve kabuğu kalın olmalı. Sonra kibrit çöpü büyüklüğünde parçalara ayırıp doğruyorum. Tencereye alıp üzerine su dolduruyorum. Kabuklarını kaynatıp ocağın bu şekilde asidini çıkarmış olacağız. Acılığı gitmiş olacak. Hocam aldım ara ara karıştırarak 10 dakika kadar haşlayın.
Haşladıktan sonra portakal kabuklarını soğuk suyun içerisine aldım şoklama işlemi gerçekleştirdim. Şimdi ara ara suyunu süzerek acılığını gitmesini sağlayacağım. Portakal kabukları suyun içerisinde beklerken bende portakalları hazırlamak istiyorum. Küp küp doğrayarak kabuklarını haşlanmış olduğum yine aynı tencerenin içerisine portakalları mı alacağım 3-4 defa suyunu süzün portakal kabuklarının acılığı iyice gitsin. Portakalları tencerenin tabanına yerleştirdim. 3-4 defa süzmüş olduğum portakal kabuklarını da hemen portakalın üzerine yerleştiriyorum.
Klasik su bardağı ölçüsü ile 4,5 su bardağı şeker kullanıyorum. Şimdi tencerenin kapağını kapatıyorum ve 1 gün bekletiyorum, 1 günün sonunda şöyle şekeri iyice eridi, şekerler eridikten sonra üzerine 2 su bardağı klasik su bardağı ölçüsüyle portakal suyu boşaltıyorum portakal suyu yerine 2 su bardağı normal su da kullanabilirsiniz. Portakal suyu kullanmanız ilk tercihiniz olsun. Portakalları ile kabuklarını karıştırıyorum. Hemen ocağa alıp portakalı kaynatmaya başlıyorum.
Fokurdamaya başladı. Bu şekilde portakallar üstüne doğru çıkacaktır, 1 çay kaşığı ölçüsü ile tereyağı ekliyorum. Reçel iyice fokurdamaya başladığında ocağın altını kapatalım 15 dakika dinlendirelim, sonra tekrar kaynatmaya devam edeceğiz.
Yeniden kaynatmaya başladım. Bu arada şöyle çeyrek limonun kabukları ile birlikte reçelin içerisine bırakıyorum. Birkaç damla da limon sıkıyorum 10 dakika daha kaynatın. Ocağın ve reçelim kavanoz almaya hazır hale gelecek.
Son aşamada hemen ocağın altını kapatıyorum artık. Tezgâha aldım, hemen 1 paket şekerli valinin boşaltıyorum Vakumlama işlemini yapacaksanız bu şekilde sıcak sıcak kavanozlara doldurup sonra servis yapalirsiniz afiyet olsun.
