SIRADAN BİR KIYMADAN LEZZET SERÜVENİNE DÖNÜŞEN ROSTO KÖFTE TARİFİ
MALZEMELER
500g kıyma
1 tane soğan
1 adet yumurta
1 çay bardağı galeta unu
1/2 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı Tuz
1 çay kaşığı Karabiber
1 çay kaşığı Pul Biber
1 çay kaşığı Kimyon
1 çay kaşığı Kırmızı toz biber
Patates Püresi;
4- 5 tane büyük patates
1 çay bardağı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tereyağı
Sos için;
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 fincan zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
Videolu Tarif;
YAPILIŞI
Nasıl yapılır 500 gr kıymayı bir karıştırma kabının içerisine aldım, 1 adet yumurta kullanacağım. Klasik çay bardağı ölçüsüyle 1 çay bardağı galeta unu boşaltıyorum, 1 orta boy rendelenmiş olduğum kuru soğan ekledim, tuz, karabiber, pul biber, kırmızı toz, biber ve kimyon kullandım. Yarım çay bardağı su ekliyorum ve hemen elimle 15 dk. yoğurmaya başlıyorum. Rulo şeklini verdikten sonra dolapta en az yarım saat bekletelim. 180 derece alt üst ayarlı ayarlamış olduğumuz ön ısıtma yapmış olduğumuz fırında 30 dakika pişmesini sağlayacağız. Hemen fırına gönderiyorum.
Patates püresini yapacağım, 4-5 tane büyükçe patatesi 1 tencerenin içerisine aldığım küp küp doğruyoruz. Patatesleri doğradıktan sonra üzerine sıcak su ekliyorum. Yeteri miktarda tuz ekliyorum. Hemen ocağa alıp başlıyorum ve patatesler haşlandıktan ile hemen tencerenin içerisine püre haline getireceğim. 1 çay kaşığı karabiber ekliyorum, 1 çay bardağı ölçüsüyle süt boşaltıyorum, bir ezici yardımıyla patatesleri iyice püre haline geleceğe kadar eziyorum. Son olarak lezzetine lezzet katmak için 1 yemek kaşığı kadar tereyağı ekleyeceğim.
Fırından rosto köfte mi çıkardığım şu anda oldukça sıcak, köftenin 15 dakika boyunca dinlenmesini sağlayacağım. Köfte soğurken üzerine sosunu hazırlayacağım sosu için uygun bir kabın içerisine 1 fincan kadar zeytinyağı boşaltıyorum, 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı da biber salçası kullanacağım. Salçaları kokusu çıkıncaya kadar kavuruyorum, Salçalar yağıyla birlikte kavrulduktan sonra üzerine 2 su bardağı klasik su bardağı ölçüsüyle kaynatmış olduğumuz suyu ekliyorum ve sosumuz hazır.
Köfteyi keskin 1 bıçak yardımıyla dilimlerini ayırıyorum. Dilimlerini ayırmış olduğum rosto köfteleri bir fırın kabının içerisine sıralıyorum bu şekilde sıraladıktan sonra hazırlamış olduğumuz sosu boşaltıyorum üzerine, 180 derece fırında 20 dakika daha pişmesini sağlayacağım. Sosunu döktükten sonra yeniden fırın ama gönderiyorum.
Hazırlamış olduğum patates püresinden bir miktar alıyorum ve tamamı tam ortasına gelecek şekilde patates püre mi yayıyorum Köftelerin üzerine maydanoz yaprağıyla da taçlandırıp servis yapıyorum.
